Le patate della vigna di nonna Pierina.

Oggi voglio postare una ricetta della tradizione della mia zona ... il novarese, più precisamente di Borgomanero e dintorni.
Le "patate della vigna" sono uno "sformato" che veniva preparato in occasione della vendemmia. Le donne cucinavano questo "sformato" la mattina e lo portavano nella vigna dove veniva consumato freddo all' ora di pranzo. E' un piatto sostanzioso, facile da preparare e soprattutto comodo da trasportare, anche in bicicletta come faceva la nonna di mio marito, la signora Pierina.
Non prendete come assoluta la ricetta che posterò perchè come la maggior parte dei piatti della tradizione gli ingredienti e la preparazione varia da paese a paese ed inoltre ogni famiglia aveva la propria ricetta ... questa è la ricetta di NONNA PIERINA!

Ingredienti :
5 patate bianche di media grandezza
1 cipolla piccola
1 spicchio d' aglio
200 gr. di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di brodo o 1/2 dado
una noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:
- Sbucciate le patate e fatele lessare in acqua salata controllando che non diventino troppo molli, quando saranno pronte scolatele e tagliatele a pezzettoni.
- Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, pulite l' aglio e tritatelo.
- Prendete una padella dai bordi non troppo alti e fate sciogliere la noce di burro (o, se volete, del lardo, come si usava una volta nel medio novarese).
- Fate rosolare nel burro la cipolla e l' aglio e quando saranno ben appassiti aggiungete la passata di pomodoro, il brodo (o il dado), sale e pepe a vostro gusto.
- Ora aggiungete le patate e fatele amalgamare bene agli altri ingredienti cercando di spezzettarle in modo grossolano(aiutandovi anche con una forchetta) e facendo attenzione che il composto sia ben asciutto, altrimenti fate cuocere per qualche minuto.
- A questo punto compattate le patate nella padella dandogli la forma di una torta, e quando sarà ben rosolata da un lato giratela, aiutandovi con un coperchio.
- Quando lo "sformato" sarà ben rosolato da entrambi i lati sarà PRONTO!

 

  

Buon appetito anche da mia suocera, Mariarosa, che mi ha tramandato questa gustosissima ricetta, buonissima da consumare sia calda che fredda!
Ciao al prossimo post ...

Muffin !!!

Buon giorno!
In questi giorni ho trascurato un' pò il mio blog ma, vedo di rimediare subito postando come promesso un ricetta di Nigella: i "Muffin ai mirtilli" ... però non contenta ho rivisitato questa ricetta creando "I miei Muffin all' uvetta e pinoli".
A voi il compito di cucinarli e votare i più buoni!!!

Ingredienti per 12 Muffin:
75 gr. di burro
200 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
75 gr. di zucchero
un pizzico di sale
100 gr. di yogurt bianco
100 ml di latte PS
1 uovo
200 gr. di mirtilli (oppure 200 gr. di uvetta precedentemente messa a bagno in acqua tiepida per 15 min. e scolata, pinoli per guarnire)

Attrezzatura:

1 stampo per 12 Muffin foderato con i pirottini di carta

Preparazione:

1. fondere il burro e metterlo da parte a raffreddare,

2. riscaldare il forno a 200°C,

3. mescolare tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola (farina, zucchero, lievito e sale),

4. in una caraffa sbattere insieme tutti gli ingredienti liquidi (yogurt, latte, uovo, burro fuso),

5. aggiungere lentamente gli ingredienti liquidi a quelli solidi amalgamandoli delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido,

6. aggiungere i mirtilli sempre mescolando,

7. versa il composto nei pirottini riempiendoli solo per 2/3,

8. inforna i Muffin per 20/25 min (dovranno risultare gonfi, dorati e sodi in superficie) ...

Per "i miei Muffin" incorporare all' impasto l' uvetta invece dei mirtilli e decorare la superficie dei muffin con i pinoli prima di infornarli ...

... e buona colazione!

                                 Muffin ai mirtilli

                         I miei Muffin all' uvetta e pinoli 

Ciao e al prossimo post ...

Nigella è in Italia ... FANTASTICO!

Buon giorno e buona domenica a tutti!
Oggi è proprio una giornata autunnale e mi è venuta voglia di castagne ... oggi andrò in cerca di una castagnata.
Avete saputo Nigella Lawson in questi giorni è stata in Italia, a Milano, per la pubblicazione italiana di Nigella Express.

Chi è Nigella Lawson?
E' la regina dei programmi TV di cucina in Inghilterra, a guardarla nel video mentre si destreggia tra i fornelli sembra un dipinto di Botticelli, bella, formosa e sexy ed è il mio mito. Ecco cosa scrive di lei Vaniti Fair: "... Sexy e ammiccante, sforna vere delizie divine o piatti express pronti in pochi minuti... Una donna vera che piace agli uomini, molto, e molto di più di una triste taglia 38! Nigella Lawson non cucina, flirta con gli ingredienti, si destreggia ammiccante fra forno e padelle, gusta in modo voluttuoso ogni sua ricetta. Non è una chef professionista e nemmeno una casalinga provetta (si vede), ma è una vera dea in cucina e sforna piatti che si ha solo voglia di addentare ...".
I suoi programmi in italia vanno in onda su Gambero Rosso(SKY) e in Italia è già uscito un suo libro (che io naturalmente ho acquistato) "Delizie divine (come diventare una dea in cucina)" nelle cui pagine vengono esposte numerose ricette tutte realizzabili in FORNO, torte, biscotti, soufflè, le classiche pie inglesi (pasticci di carne e torte salate, ma anche dolci dessert) e i morbidi pudding (i budini inglesi).
Presto posterò una sua ricetta.
Ciao al prossimo post ...

La prima ricetta.

Il mio primo post non poteva che descrivere una ricetta!
Ho pensato molto su quale ricetta dovevo postare per prima e alla fine ho scelto "il mio pesto di zucchine con pancetta" (su consiglio anche di mio marito).
Una piccola premessa prima: quando esco a mangiare in qualche ristorante mi piace provare piatti nuovi e poi, senza sapere la ricetta, provare a cucinarli a casa basandomi sui sapori ed aromi sentiti mentre assaporo il piatto e quindi questa prima ricetta è nata proprio così, assaggiata in un ristorante vicino a Torino dove io e mio marito abbiamo mangiato.

Ingredienti:
2/3 zucchine(dipende dalla grandezza)
10 foglie di basilico
30 gr. di pinoli
1 spicchio d' aglio
30/40 gr. di formaggio grana grattugiato
100 gr. di pancetta affumicata a dadini

q.b. di olio
q.b. di sale
q.b. di pepe

Preparazione:
1. tagliate le zucchine a pezzettoni (senza togliere la buccia) e fatele bollire per 10 min in acqua calda.
2. quando le zucchine saranno fredde mettete nel mixer con il basilico, lo spicchio d' aglio, i pinoli e il formaggio.
3. accendete il mixer ed aggiungete olio (mezzo bicchiere dovrebbe essere più che sufficiente) fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo .
4. aggiustate di sale e pepe (a vostro gusto).
5. in una padella rosolate la pancetta e aggiungete il vostro pesto di zucchine.
6. ora non dovrete far altro che bollire in abbondante acqua salata la pasta che più vi piace e dopo averla scolata aggiungetela, nella padella, al pesto e alla pancetta e fate cuocere il tutto per qualche minuto.

Spero che la ricetta sia di vostro gusto e quindi Buon Appettito!
Ciao al prossimo post ...

Benvenuti!!!

Ciao a tutti!
Questo è il primo post ... EVVIVA!

In questo mio blog vi racconterò quelle che sono le "MIE PICCOLE MANIE..." e spero che le troverete interessanti.

Parlerò e racconterò soprattutto di cucina (la mia grande passione), descrivendo le mie ricette e dialogando con voi di libri e programmi TV in tema.
Il perchè di questo blog? Perchè adoro mangiare e ritengo che sia uno dei piaceri VERI della vita (condiviso anche da mio marito per fortuna!).
Restati collegati e vi prometto di non annoiarvi, almeno lo spero.
Ciao al prossimo post ...                                                                Miki